Thierry MARX

Chef parisien reconnu, s’est formé chez les Compagnons du Tour de France et auprès de grands chefs comme Claude Deligne, Joël Robuchon et Alain Chapel. Ses voyages en Asie, particulièrement au Japon, ont nourri son parcours culinaire et martial.
Son talent est récompensé d’une première étoile Michelin en 1988 au Roc en Val (Tours), puis au Cheval Blanc (Nîmes). Il obtient deux étoiles en 1999 au Cordeillan-Bages (Médoc). Sa notoriété grandit avec les émissions « Top Chef » dès 2010 et « Master Chef » en 2022.
Défenseur d’une cuisine responsable conciliant tradition et innovation, il fonde en 2013 le Centre Français d’Innovation Culinaire avec Raphaël Haumont pour repenser l’alimentation face aux enjeux environnementaux et sanitaires.
Engagé pour l’insertion professionnelle, il crée en 2012 « Cuisine Mode d’Emploi(s) », formant gratuitement des personnes éloignées de l’emploi aux métiers de la restauration.
Son parcours entrepreneurial s’illustre par l’ouverture de restaurants prestigieux comme le Sur-Mesure au Mandarin Oriental Paris (2010), la Madame Brasserie à la Tour Eiffel, et ONOR (2023), symbole de son engagement social et environnemental.
Thierry Marx défend une cuisine responsable, alliant plaisir et bien-être, qui ne connaît pas de conflit entre la tradition et l’innovation.
En octobre 2022, il est élu président confédéral de l’UMIH, première organisation professionnelle de l’hôtellerie-restauration.